Warum 3 Tage der beste Einstieg sind

Der klassische Fehler beim ersten Vorkochen ist, zu groß zu denken. Man plant sieben Tage durch, kauft für eine Großfamilie ein, steht vier Stunden in der Küche und isst am Donnerstag lustlos die dritte Portion vom selben Auflauf. Boring.

Drei Tage lösen das. Drei Tage bedeuten ein bis zwei Stunden kochen, und alles ist aufgegessen, bevor Langeweile aufkommt. Drei Tage sind überschaubar, nichts verschwindet hinten im Kühlschrank. Für den Einstieg gilt: lieber wenige Gerichte mit ähnlichen Grundzutaten als ein ambitioniertes Menü, an dem man verzweifelt.

Die Meal Prep-Formel

Wer nach diesem Muster plant, egal mit welchen Zutaten, kommt fast immer bei einer ausgewogenen kurzen Woche raus.

• ein vollständiges Gericht, das satt macht (hier: die Lasagne)
• etwas fürs Frühstück oder zum Naschen (Focaccia, Cookies, Granola)
• Beilagen als solide Grundlage für mehrere Gerichte (Möhren, Süßkartoffeln, Buchweizen)
• eine Kleinigkeit, die sich schnell dazukombinieren lässt (vorgekochte Eier, Tofu)

Der Plan für drei Tage

So verteilen sich die vorgekochten Sachen bei uns über die Tage. Nichts ist in Stein gemeißelt, ein Plan mit Kind hält selten exakt, aber er zeigt, wie aus einem Kochnachmittag mehrere Essen werden:

Tag	Gericht
Tag 1	selbstgemachte Pasta mit Tomatensauce Lasagne
Tag 2	Lasagne Süßkartoffel mit Möhren, Mozzarella, Rucola und Chiliöl
Tag 3	Möhren mit Kichererbsen und Kräutern, gekochtes Ei
Morgens	Buchweizen-Granola mit Joghurt oder Milch und frischen Früchten

Frühstück und die kleinen Lücken zwischendurch deckt das Granola ab. Die Möhren und Süßkartoffeln sind die Joker: mal als Beilage, mal kalt in einen schnellen Salat, mal einfach so.

Einmal Ofen an, und alles nutzen

Das Prinzip hinter unserem Kochnachmittag ist simpel: Herd und Ofen laufen einmal heiß und werden dann konsequent genutzt. Die gleiche Herdplatte anlassen, statt sie zwischendurch auskühlen zu lassen. Den Ofen einmal hochfahren und in einem Rutsch durchbacken, statt ihn dreimal neu vorzuheizen.

Das spart Energie, und das ist bei den heutigen Strompreisen kein Nebeneffekt, sondern ein echter Grund. Einen Ofen vorzuheizen dauert gut 15 Minuten, diese Zeit sparen wir gern durch geschickte Reihenfolge. Das ist kein Kompromiss, der sich aufs Essen auswirkt – denn wer Brot bäckt, weiß: Ein komplett durchgeheizter Ofen macht einen spürbaren Unterschied.

Die Zutaten

Das kommt für die drei Tage in den Einkaufskorb:

• 1 kg Möhren
• 3 Süßkartoffeln
  
• 6 Eier (3 für die Pasta, 3 vorgekocht für die Woche)
• 250 g Mehl Typ 00
• 50 g Semola
  
• 200 g Buchweizen
• 3 EL Kokosöl
• 3 EL Ahornsirup oder Honig
• eine Handvoll Mandeln und Nüsse
• 1 TL Zimt
  
• 100 g Parmesan
• 2 Zehen Knoblauch
• 600 ml Passata
• 600 g Hackfleisch
• Kräuter: Oregano, Rosmarin, Thymian
• Tomatenmark
  
• Mozzarella, Rucola, Tomaten, Kichererbsen -> keine Bestandteile des Meal Preps, sondern Ergänzungen für die Gerichte der Woche

Der Speiseplan für die Woche

Aus einem Kochnachmittag entstehen bei uns fünf Essen, die variabel kombinierbar sind.

Tag	Gericht
Sonntag	Ofenhuhn mit Möhren und Süßkartoffeln, dazu Sommersalat
Montag	Ofenmöhren mit Kirschtomaten und Mozzarella
Dienstag	Kartoffelsalat mit Gurken, Kapern, Cornichons und Ei
Mittwoch	Brokkoli mit Kartoffel und Ei, dazu Senf Öl Dressing
Donnerstag	Süßkartoffeln mit Kirschtomaten und Kräutern

Freitag und Samstag lassen wir bewusst offen. Ein Wochenplan, der jeden Tag durchtaktet, hält im echten Leben mit Kind selten.

Meal Prep fürs Büro: der Salat im Glas

Dieselben Zutaten funktionieren auch als Lunch für einen selbst, ob im Home Office oder unterwegs. Fürs Büro schichten wir sie am Vorabend in ein großes Schraubglas. Der Trick beim Salat im Glas ist die Reihenfolge, sonst wird unten alles matschig:

1. Ganz unten das Dressing, zum Beispiel das Senf Öl Dressing
2. Darauf die festen Zutaten, die im Dressing liegen dürfen: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Möhren
3. In die Mitte Eiweiß und Extras: Ei, Kapern, Cornichons, Kirschtomaten
4. Ganz oben, ohne Kontakt zum Dressing, alles Zarte: Blattsalat, Kräuter, Mozzarella

Vor dem Essen einmal kräftig schütteln oder auf einen Teller stürzen, fertig. Im Glas hält sich der Salat zwei bis drei Tage im Kühlschrank, ihr könnt euch also am Sonntag gleich zwei bis drei vorbereiten.

Meal Prep Zutaten dieser Woche

Das kommt sonntags in den Einkaufskorb und in den Ofen:

• 1 kg Möhren
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Brokkoli
• 6 Eier
• 1 Maishuhn
• 600 g Süßkartoffeln

Was wir eh im Kühlschrank haben:

• Mozzarella
• Kirschtomaten
• Cornichons
• Gurke
• Senf
• Knoblauch
• Frische Kräuter (Petersilie, Oregano, Rosmarin)

Meal Prep Gerichte: das haben wir daraus gemacht

01 Ofenmöhren Möhren roh zu essen bringt wenig. Das Beta-Carotin darin ist fettlöslich, der Körper nimmt es erst mit Öl richtig auf. Deshalb kommt bei uns jede Woche 1 kg Möhren mit Salz und Olivenöl in den Ofen. 200 Grad, 40 Minuten, fertig ist eine Zutat, die sich fast überall integrieren lässt.

GERICHTE: Sommersalat mit Ofenmöhren // Möhren mit frischem Oregano, Kirschtomaten und Mozzarella

02 Süßkartoffeln Süßkartoffeln aus dem Ofen sind bei uns Standard. Sie sind gut verträglich, wirken entzündungshemmend und werten jeden Salat auf. Wir backen sie mit Schale bei 200 bis 220 Grad, bis sie weich und saftig sind.

GERICHTE: Ofenmöhren mit Süßkartoffeln und Chiliöl // Süßkartoffeln mit Kirschtomaten und Kräutern

03 Ofenhuhn Diese Woche gab es Ofenhuhn: ein ganzes Maishuhn, 45 Minuten bei 220 Grad, zusammen mit Möhren und Süßkartoffeln auf einem Blech. Gefüllt mit Oregano und Rosmarin, eine ganze Knolle Knoblauch dazugelegt, großzügig mit Olivenöl und grobem Salz beträufelt. Unkompliziert und trotzdem saftig, vor allem wenn das Huhn nach dem Ofen noch kurz ruht, damit sich die Säfte verteilen.

GERICHTE: Huhn mit Möhren und Süßkartoffeln, dazu der sommerliche Yerewan-Salat

04 Pellkartoffeln Meal Prep muss unkompliziert sein, bei Kartoffeln ganz besonders. Wir kochen eine große Portion vor, die wir unter der Woche als Kohlenhydrat-Beilage zum Salat dazugeben. Die Kartoffeln werden gewaschen, nicht geschält. Die Schale mitzuessen ist völlig in Ordnung, sie lässt sich aber auch leicht abziehen, wenn die Kartoffeln gekocht sind.

GERICHTE: Kartoffel Gurken Salat mit Kapern und Cornichons // Kartoffeln mit Brokkoli und Ei, dazu Senf Öl Dressing

05 Eier Dazu kochen wir ein paar Eier, 7 Minuten. Der perfekte proteinreiche Snack, und er wertet jeden Salat auf. Das Kochwasser eignet sich übrigens gut zum Blumengießen, die Schale gibt Phosphor ins Wasser ab.

GERICHTE: im Kartoffel Gurken Salat // zu Kartoffeln mit Brokkoli // oder einfach als Snack zwischendurch

06 Brokkoli 3 Minuten im kochenden Wasser, danach kurz blanchiert, fertig. Olivenöl und grobes Meersalz drüber, mehr braucht es nicht.

GERICHTE: als Beilage zu Kartoffeln und Ei, oder pur zum Ofenhuhn

07 Cookies Wenn der Ofen ohnehin heiß ist, kommt am Ende noch etwas Süßes rein. Bei uns diese Woche eine Portion Brown Butter Cookies aus dem Gefrierfach, in der Restwärme des Ofens fertig gebacken.

GERICHTE: zum Kaffee, oder als süßes Dessert nach dem Ofenhuhn

Eine ganze gute Woche

Unser Sonntag ist durch 2-3 Stunden Küchenzeit geprägt, dazu hören wir Musik, trinken Kaffee und unterhalten uns. Ganz ohne Stress, ganz ohne Druck, und die Woche beginnt um einiges leichter. Kommt doch zurück, wenn ihr Inspiration für leckere Zutaten und Gerichte mögt, die ihr unter der Woche schnell zusammenwürfeln könnt.

Fangen wir an mit dem Klassiker der georgischen Küche: Khinkali (auch Chinkali). Es sind Teigtaschen, die ursprünglich aus den Bergregionen des Kaukasus stammen, insbesondere aus Pschawi, Mtiuleti und Chewsuretien, Hochgebirgsprovinzen nördlich von Tiflis. Dumplings, Pierogis: so einige Kulturen machen Teigtaschen, die in Wasser oder Brühe gekocht werden. Das Besondere der Khinkali? Diesen georgische Nationalgericht sieht aus wie kleine Geldsäckchen. Entweder beißt man ein kleines Loch in das Säckchen und zutcht zuerst den Sud aus, bevor man mehr isst. Oder, so machen es die Experten, man nimmt den ganzen Beutel in den Mund. Aber: der Schluss bleibt übrig. Der dicke Teigknoten an der Spitze heißt auf Georgisch k’udi, Schwanz. Nur Fremde essen ihn mit.

• Die klassische Bergvariante, Khevsuruli, besteht nur aus Fleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer, keine Kräuter.
• Die Stadtversion aus Tiflis, Kalakuri, enthält dagegen viel frischen Koriander. Entweder mit Lamm und Rind gefüllt, mit Zwiebeln und Koriander, oder vegetarisch mit Pilzen.
• Khinkali mit Käse gibt es auch, aber waren nicht unsere Favoriten.

Walnüsse: die heimliche Hauptzutat Georgiens

Ajapsandali: der georgische Sommer im Topf

Ajapsandali ist ein kaukasischer Gemüseeintopf, der sowohl in Georgien als auch in Armenien gegessen wird, von Natur aus vegan. Er besteht aus Auberginen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, gewürzt mit Knoblauch, Koriander und Basilikum. Entfernt erinnert er an Ratatouille, aber mit entscheidendem Unterschied: Ajapsandali wird kalt serviert, idealerweise einen Tag nach dem Kochen. Die Ruhezeit lässt die Aromen richtig miteinander verschmelzen. Ein Gericht, das zeigt, wie viel Tiefe eine gute Gemüseküche haben kann.

Tatarberaki: Pasta aus Achalziche

In Achalziche haben wir besonders gut gegessen. Das liegt auch daran, dass die Region Samtskhe-Javakheti eine eigene Küche mitbringt, geprägt von Jahrhunderten osmanischen Einflusses. Das bekannteste lokale Gericht ist Tatarberaki: fein gehackte Teigstücke, geschmort mit Zwiebeln in Butterschmalz. Im Prinzip eine georgische Pasta, sehr bodenständig, sehr lecker. Ein Gericht, das man kaum in anderen Teilen Georgiens findet.

Ostri: der Eintopf, der alles heilt

Ostri ist ein Klassiker der georgischen Küche. Ein Eintopf, man könnte sagen es ist eine Version der Soljanka. Ostri gilt als das perfekte Mittel gegen Kopfschmerzen und Kater, vertreibt Erkältung und Kummer. Es besteht aus zartem Rindfleisch, das mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Adjika und frischen Kräutern geschmort wird. Gewürzt wird mit Chmeli Suneli, der georgischen Gewürzmischung, die bis zu zwanzig verschiedene Bestandteile enthalten kann. Würzig, leicht sauer, ein bisschen scharf und sehr deftig.

Georgisches Comfort Food: Shkmeruli

Dann gibt es noch das Gericht, das für Franz zu den absoluten Favoriten der georgischen Küche zählt: Shkmeruli. Es ist gebratenes Hühnchen in einer Knoblauch-Milch-Soße. Das Hühnchen (im Original ist es ein Stubenküken) wird dabei auf die typische georgische Art zubereitet. Das Huhn wird in einer Pfanne gebraten und dabei von eine zweiten, schweren Pfanne plattgedrückt (daher auch der Name Tabaka: schwere Pfanne). Dann wird es zerlegt und in heißer Knoblauch-Milch-Soße in einer Tonschale serviert. Shkmeruli ist an ganz heißen Tagen nicht das ideale Mittagessen, aber probiert es unbedingt.

Wein: 8.000 Jahre in der Erde

Zu jedem georgischen Essen gehört Wein dazu, denn Georgien gilt als die Wiege des Weins, und die Methode ist einmalig. Beim traditionellen Qvevriausbau werden Trauben mitsamt Schalen und Stielen maischevergoren und der Wein in großen Tonamphoren, die in den Boden eingegraben sind, über längere Zeit auf natürliche Weise gelagert und gereift. Das Ergebnis: Weißweine, die als sogenannte Orange Wines tiefgolden bis bernsteinfarben sind, eine Methode, die im westlichen Europa erst in den letzten Jahren wiederentdeckt wurde. Rotweine aus der Rebsorte Saperavi sind intensiv, fast schwarzrubinrot, mit viel Struktur. Das Herzstück des georgischen Weinbaus ist Kacheti im Osten des Landes, Heimat von 18 der 24 nationalen Qualitätsweingebiete. Wer Naturwein mag, hier ist er zu Hause.

Churchkhela: das georgische Snickers

Churchkhela sieht aus wie eine Kerze, schmeckt aber wie ein Energieriegel aus einer anderen Zeit. Walnüsse oder Haselnüsse werden auf einen Faden gezogen und mehrfach in Tatara getaucht, einen mit Mehl eingedickte Traubenmostmasse. Dann trocknen sie tagelang in der Sonne. Das Ergebnis ist zäh, süß, nussig, und hält sich monatelang. In der Antike sollen georgische Soldaten Churchkhela als Wegzehrung in den Krieg mitgenommen haben. Heute hängen sie auf jedem Markt in leuchtenden Reihen, in Dunkelrot, Braun und Bernstein, je nach verwendeter Traubensorte.

Georgisches Essen vor der Haustür?

Wer in Deutschland super georgisch Essen gehen möchte, das Suliko in Hamburg oder das Kin Za in Berlin kann ich definitiv empfehlen.

Doch natürlich empfehlen wir, unbedingt nach Georgien zu reisen. Es ist ein tolles Reiseziel für Familien, toll zu erschließen, und wirklich abwechslungsreich. Mehr dazu erfahrt ihr in unserem Reisebericht Georgien.

1. Der Armenische Salat (Հայկական աղցան / Haykakan aghtsan), auch Yerewan-Salat genannt

Dazu gibt es hier schon einen eigenen Beitrag, denn dieser Salat ist unglaublich lecker und gleichzeitig denkbar einfach. Gurken, Tomaten, Petersilie, Koriander – fertig. Der Geschmack versetzt mich sofort zurück in den Urlaub. In Armenien kommt man an ihm sowieso nicht vorbei: Er wird überall serviert, zu fast jeder Mahlzeit.

2. Lavash (Լավաշ)

Für die Herstellung von Lavash verwenden die Armenier nur drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Der Teig wird auf die heißen Flächen des Backofens gegeben und zu dünnen Fladen ausgebreitet, die einen Durchmesser von bis zu 40 cm haben können. Gebacken wird traditionell im Tonir, einem in die Erde eingelassenen Lehmofen. Noch warm wird das Brot in handliche Stücke gerissen, in die dann frische Kräuter wie Basilikum, Dill, Minze oder Petersilie gewickelt werden – oft ein Stück salziger Käse dazu. Armenia Discovery + 2

Im Juli 2014 wurde das armenische Lavash als Ausdruck der armenischen Kultur in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen. Bobby liebt Lavash. In der ganzen Stadt, im Supermarkt und in eigenen Bäckereien findet ihr es überall. Armenia Discovery

3. Khurjin (Խուրջին)

Dieses Gericht der armenischen Küche wollten wir unbedingt ausprobieren. Khurjin (խուրջին) bedeutet auf Armenisch „Satteltasche“ – und genau so sieht es aus: ein großes Säckchen aus Lavash, gefüllt mit Gemüse und Fleisch. Das Lavash ist knusprig, die Füllung zart und saftig. Wir hatten es in einem Restaurant probiert, das einen Igel als Haustier hatte (wirklich!). Drin waren Paprika, Tomate, Zwiebel und verschiedene Fleischsorten, darunter Rinderleber. Sehr lecker.

4. Dolma (Դոլմա), auch Tolma

Armenisches Essen bieten auch diesen Klassiker: Dolma. Dolma kennen wir aus Griechenland, doch in Armenien haben wir sie meistens warm erlebt: dunkelgrüne Kohlblätter, gefüllt mit Reis und würzigem Hackfleisch. Oft wird Matsun dazu gereicht – armenischer Joghurt, der perfekt zur Würze der Füllung passt. Dolma ist regional unterschiedlich zubereitet, es lohnt sich also wirklich, sie an jedem Ort einmal zu probieren.

5. Tatar Boraki (Թաթար բորակի)

Als Teigtaschen werden Boraki zubereitet, die zylinderförmig und mit gebratenem Hackfleisch gefüllt sind. Der Teig besteht aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Ei, die Taschen bleiben oben offen. Sie werden aufrecht stehend in würziger Bouillon pochiert und anschließend teilweise angebraten – gereicht werden sie mit geschmolzener Butter und Sauerrahm. Eine armenische Antwort auf Maultaschen und Manti zugleich: herzhaft, sättigend, eine dieser Speisen, die man einmal gegessen haben möchte. Wikipedia, Kochgenossen

6. Arishta (Արիշտա)

Armenische hausgemachte Bandnudeln sind simpel und trotzdem besonders. Arishta wird für Hauptgerichte, Suppen und als Pilaf verwendet. Traditionell werden sie von Hand hergestellt und mit Matsun oder einer Fleischsauce serviert. Wer Nudeln liebt, wird Arishta sofort ins Herz schließen. Ein gutes Souvenir übrigens, denn man bekommt sie abgepackt auch im Supermarkt. Hyurservice

7. Harissa (Հարիսա)

Es gab Harissa zum Frühstück in Garni – und nicht verwechseln mit der nordafrikanischen Gewürzpaste gleichen Namens. Dieses armenische Gericht sieht aus wie Porridge, ist aber herzhaft. Harissa besteht aus Weizen und Fleisch, meist Huhn: Beides wird sehr lange bei niedriger Hitze gekocht, bis ein cremiger Brei entsteht. Mit Butter und ein bisschen Schärfe ist das ein richtiges Comfort-Food.

8. Zhengyalov Hats (Ժենգյալով հաց)

Dieses Gericht haben wir auf dem Weg von Jerewan nach Tiflis gegessen. In Jerewan selbst haben wir es nie gesehen, dort in einer Bäckerei sofort erkannt: das mussten wir haben. Und was soll ich sagen, wir träumen heute noch von dieser armenischen Spezialität. Es ist mit das leckerste Fladenbrot, das ich je gegessen habe (und für Franz ist es die absolute Nummer 1). Gefüllt ist es mit einer Vielzahl an Kräutern, traditionell sind es über vierzig Sorten, darunter Brennnessel, Sauerampfer und Spinat. Es ist saftig, aromatisch, mit Butter bestrichen. Man findet es eher im Osten des Landes; auch in Aserbaidschan gilt es als beliebtes Streetfood.

9. Ghapama (Ղափամա)

Leider haben wir Ghapama nicht essen können, das traditionell armenische Essen gibt es nur im Herbst und Winter, und vor allem zu festlichen Anlässen. Es besteht aus Kürbis, Reis, getrockneten Früchten, Nüssen, Butter und Honig und wird im ausgehöhlten Kürbis selbst gebacken. Klingt unheimlich gut, oder? Kommt auf die Liste für den nächsten Besuch.

Und zuletzt: die Mitbringsel. Armenische Produkte, die wir mit nach Hause gebracht haben.

Und was natürlich bei jedem Urlaub nicht fehlen darf: ein Koffer voller Mitbringsel. Diese armenischen Produkte haben wir mitgebracht.

• Getrocknete Früchte: Aprikosen (die Landesfrucht), Kiwi, Khaki – von allem etwas
• Kaffee: den Kaffee in Armenien trinkt man eher wie türkischen, das heißt der Kaffeesatz bleibt unten in der Tasse übrig. Mit ein bisschen Zucker, sehr lecker
• Tee: Thymian, Hagebutte, schwarzer Tee. Wir haben verschiedene Sorten mitgebracht, die alle tolle Qualität haben.
• Arishta: die getrockneten Nudeln mit ihrem besonderen Aroma

Die Produkte haben tolles Packaging-Design, so dass wir nicht nur Momente des Erinnerns haben, sondern uns auch immer wieder über die schönen Produkte in der Küche freuen. Was darf in deinem Gepäck auf der Rückreise nicht fehlen? Verrat es uns in den Kommentaren!

Warum Honig bei uns nicht fehlen darf

Honig kann eine Menge: er ist antibakteriell, stärkt das Immunsystem, ein tolles Hausmittel bei Halskratzen, und ein einfaches Schlafmittel mit warmer Milch am Abend. Auch Hustensaft lässt sich mit Honig und Thymian im Handumdrehen herstellen, und kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus. Wissenschaftlich gesichert ist nicht alles davon, aber als altbewährtes Hausmittel hat Honig in vielen Familien seinen festen Platz. Bei uns auch.

Seit Bobby etwa zwei, drei Jahre alt ist, bekommt er in der kalten Jahreszeit, oder wenn sich im Umfeld die ersten Erkältungen ankündigen, morgens regelmäßig einen Löffel Honig. Ob das der Grund ist, dass er so gut wie nie krank ist? Beweisen können wir das nicht. Aber gut tut es ihm, und schmecken tut es ihm sowieso.

Reisehonig: unsere flüssigen Erinnerungen

Wenn wir im Urlaub sind, bringen wir immer ein Glas Honig mit. Oder zwei. Honig ist für uns zu einem kleinen Reiseritual geworden – jede Sorte erzählt von einem Ort:

• Kiefernhonig aus Georgien – dunkel, harzig, fast schon malzig (Borjomi ist die Adresse für Honig gegen jedes Zwicken)
• Blütenhonig aus Bulgarien – mild und blumig, ein echter Alltagshonig.
• Thymianhonig aus Athen – kräftig-würzig, mit einer feinen Kräuternote.

Unsere Reisen bleiben so noch lange in Erinnerung, jeden Morgen ein Löffel weit weg.

Unser Favorit für die Erkältungszeit: Honig mit Kräutern und Vitaminen

So schön die Reisemitbringsel sind – im Alltag greifen wir in der kalten Jahreszeit besonders gern zu einer Honigzubereitung, die Honig mit pflanzlichen Extrakten und Vitaminen kombiniert. Der BeeImmun-Honig von beegut ist so einer: ein milder Bio-Sommerblütenhonig, dem ein Pulver aus Bienenprodukten und Pflanzenextrakten beigemischt ist. Drin steckt unter anderem:

• Propolis und Gelée Royal – die beiden „Schätze aus dem Bienenstock“
• Acerola-Extrakt mit natürlichem Vitamin C (rund 19 mg pro Teelöffel), das zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt
• Hagebutte, Ingwer, Reishi und Echinacea als pflanzliche Begleiter

Geschmacklich bleibt es ein milder, blumiger Honig mit einer feinen würzigen Note – also nichts, was Kinder ablehnen. Laut Hersteller ist er für Kinder ab vier Jahren geeignet, in Bio-Qualität und laborgeprüft. Ein Teelöffel morgens auf dem Brot, im Tee oder im Joghurt reicht.
Uns gefällt vor allem, dass man das gute Gefühl eines „angereicherten“ Honigs bekommt, ohne selbst zehn Zutaten zusammenrühren zu müssen. Für alle, die es lieber selbst machen, kommt hier aber trotzdem noch unser Rezept.

Rezept: Goldener Immun-Honig mit Kurkuma, Zimt & Cayenne

Und weil ein guter Honig nach mehr verlangt, kommt hier unser liebstes Rezept. Schnell gemacht, hält sich wochenlang – und ein Löffel am Morgen bringt Farbe in den Tag.

Du brauchst:

• 200 g flüssiger Honig
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Cayennepfeffer

So geht’s:

1. Alle Zutaten in einem sauberen Schraubglas verrühren, bis der Honig gleichmäßig goldgelb ist.
2. Verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
3. Jeden Morgen einen Löffel pur genießen – oder in warmes (nicht heißes!) Wasser oder Tee einrühren.

Tipp: Kurkuma wird besser vom Körper aufgenommen, wenn ein wenig Fett und schwarzer Pfeffer dabei sind. Wer mag, rührt den Löffel deshalb in warme Milch ein – fertig ist die goldene Milch.

Cayenne gibt dem Ganzen eine angenehme Schärfe. Für Kinder lässt du ihn einfach weg.

Häufige Fragen rund um Honig fürs Immunsystem

Ab welchem Alter dürfen Kinder Honig essen? Erst ab dem ersten Geburtstag. Im ersten Lebensjahr kann Honig Sporen enthalten, die bei Säuglingen Botulismus auslösen können. Danach gilt Honig als unbedenklich.

Hilft Honig wirklich gegen Erkältung? Honig ist ein altbewährtes Hausmittel und wird traditionell bei Halskratzen und Husten genutzt. Ein Wundermittel ist er nicht – aber als sanfte, natürliche Begleitung in der kalten Jahreszeit hat er sich in vielen Familien bewährt. Bei anhaltenden Beschwerden ist immer ärztlicher Rat sinnvoll.

Wie viel Honig am Tag ist sinnvoll? Ein Teelöffel am Morgen reicht völlig. Honig besteht zum großen Teil aus Zucker – mehr ist also nicht automatisch besser.

Was ist der Unterschied zwischen normalem Honig und einer Honigzubereitung? Eine Honigzubereitung ist Honig, dem weitere Zutaten beigemischt wurden – etwa Kurkuma, Ingwer oder, wie beim BeeImmun-Honig, ein Pulver aus Propolis, Gelée Royal und Pflanzenextrakten.

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Was den armenischen Sommersalat besonders macht

Auf den ersten Blick erinnert er an griechischen Salat. Aber er kommt ganz ohne Feta aus, und der entscheidende Unterschied liegt woanders: bei den Kräutern. Nicht ein, zwei Stängel Basilikum zur Deko oder getrocknete Kräuter im Dressing untergemischt. Sondern büschelweise glatte Petersilie und Koriander. Der Salat besteht fast zur Hälfte aus frischen Kräutern. Genau das gibt ihm die kräftige grüne Farbe und diesen klaren, aromatischen Geschmack, den man so schnell nicht vergisst.

Dann die Tomaten. Sie sind sonnengereift, intensiv aromatisch, fast schon süß. Dafür lohnt es sich umso mehr, auf den Markt zu gehen und die schönsten Exemplare auszusuchen.

Er erinnert ein bisschen an griechischen Salat, kommt aber ganz ohne Feta aus. Was ihn besonders macht, sind die Kräuter – und zwar büschelweise. Während wir oft nur ein, zwei Stängel Petersilie verwenden, besteht der armenische Salat fast zur Hälfte aus frischen Kräutern. Genau das gibt ihm seine kräftige grüne Farbe und seinen unverwechselbaren Geschmack.

Ganz wichtig natürlich: leckeres Olivenöl. Wir verwenden am liebsten dieses hier von Andronaco.

Das Rezept für den Klassiker der armenischen Küche: den Yerewan-Salat

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Salatgurke
• 4 reife Tomaten
• 1 großes Bund Petersilie
• 1 großes Bund Koriander
• 2–3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Gurken und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kräuter grob hacken, ruhig großzügig.
3. Alles vermengen, mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kurz ziehen lassen und frisch servieren.

Unsere Tipps für den perfekten Salat

Lass ihn nach dem Anmachen zehn Minuten ziehen, dann verbinden sich die Aromen. Salze erst kurz vor dem Servieren, sonst ziehen Gurke und Tomate zu viel Wasser. Und falls etwas übrig bleibt: Am nächsten Tag schmeckt er noch, wird aber weicher. Innerhalb von zwei Tagen sollte er gegessen sein. Wer ihn vorbereitet, macht das Dressing separat und gibt es erst vor dem Essen dazu.

Er passt zu Ofenhuhn, zu gegrilltem Fleisch, zu frischem Brot. Am liebsten essen wir ihn mit einem Glas Weißwein auf dem Balkon. Es ist der perfekte Salat für Sommerabende, aber auch eine tolle Abwechslung zum Grillen oder das Barbecue im Park. Bringt ihn doch einfach mal mit!

Häufige Fragen zum armenischen Sommersalat

• Ist der armenische Sommersalat vegan? Ja. In der Grundvariante besteht er nur aus Gemüse, Kräutern und Olivenöl, komplett vegan und vegetarisch.
• Welche Kräuter gehören in einen armenischen Salat? Klassisch sind Petersilie und Koriander, oft ergänzt durch Estragon, Dill oder Minze. Wichtig ist die Menge: Kräuter sind hier keine Beilage, sondern Hauptzutat.
• Kann ich den Salat vorbereiten? Schneiden ja, anmachen nein. Gurke und Tomate ziehen mit Salz Wasser. Dressing also erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
• Was passt zum armenischen Sommersalat? Gegrilltes Fleisch, Ofenhuhn, Fisch oder einfach frisches Fladenbrot. Als leichte Hauptmahlzeit funktioniert er mit Brot auch allein.