Als wir durch Armenien gereist sind, stand er auf wirklich jedem Tisch: ein einfacher, tiefgrün-roter Salat, der vor Frische nur so strotzt. Kein Gericht hat unsere Reise so geschmacklich begleitet wie dieser armenische Salat – und das Beste: Du brauchst dafür nur eine Handvoll Zutaten.
Er erinnert ein bisschen an griechischen Salat, kommt aber ganz ohne Feta aus. Was ihn besonders macht, sind die Kräuter – und zwar büschelweise. Während wir oft nur ein, zwei Stängel Petersilie verwenden, besteht der armenische Salat fast zur Hälfte aus frischen Kräutern. Genau das gibt ihm seine kräftige grüne Farbe und seinen unverwechselbaren Geschmack.
Ganz wichtig natürlich: leckeres Olivenöl. Wir verwenden am liebsten dieses hier
Er schmeckt wunderbar zu Ofenhuhn, gegrilltem Fleisch oder einfach zu frischem Brot – am besten mit einem Glas Weißwein auf dem Balkon.
Das Rezept für den Klassiker der armenischen Küche: den Yerewan-Salat
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Salatgurke
- 4 reife Tomaten
- 1 großes Bund Petersilie
- 1 großes Bund Koriander (oder Estragon, wenn du Koriander nicht magst)
- ½ rote Zwiebel (optional)
- Saft einer halben Zitrone
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Gurken und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kräuter grob hacken – ruhig großzügig.
- Alles vermengen, mit Zitrone, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz ziehen lassen und frisch servieren.
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